材料:精選牛腩肥瘦相宜，胡蘿卜，凍豆腐，紫洋蔥，蔥，姜，花生油，白砂糖，花椒，大料，桂皮，料酒，醬油。
做法：
1.牛腩入沸水去血水，瀝干擱置。
2.油入熱鍋，倒入白砂糖。待砂糖變色放入牛腩炒糖色。
3.繼續(xù)在鍋中放入蔥，姜和各種配料。倒入料酒和醬油。
4.小火慢燉，快出鍋前倒入胡蘿卜和洋蔥，出鍋前加豆腐和鹽。
專家點(diǎn)評：這是動(dòng)物性食物和豆制品相配合的一款菜肴，它們的蛋白質(zhì)可以互補(bǔ)，使菜肴的蛋白質(zhì)營養(yǎng)價(jià)值提高。胡蘿卜與其共燉，不僅提供胡蘿卜素，胡蘿卜素在牛腩這種含脂肪的食物中最容易吸收利用。(東南網(wǎng)手機(jī)版)
