清明三坑螺賽肥鵝
| 2017-03-27 09:52:34??來(lái)源：南方日?qǐng)?bào) 責(zé)任編輯：蔡秀明 我來(lái)說(shuō)兩句 |
俗話(huà)說(shuō)：“清明螺，抵只鵝”！清明時(shí)節(jié)，還是采食螺的最佳時(shí)令，河鮮、海鮮尚未生育，因這個(gè)時(shí)節(jié)螺還未繁殖，清明時(shí)節(jié)，螺正當(dāng)肥美特別好吃。因此要抓緊這個(gè)前后不過(guò)半個(gè)月的時(shí)節(jié)，把螺一網(wǎng)打盡。 說(shuō)到吃螺，自然不能不提清新縣浸潭的三坑螺。在晚風(fēng)輕拂的晚上，在清城區(qū)各大露天的大排檔，我們幾乎都可以看到三坑螺的身影，三坑螺是不少食客的至愛(ài)。三坑螺在外表上和其他的螺沒(méi)有什么區(qū)別，唯一不同的是它的生長(zhǎng)環(huán)境。它一般生長(zhǎng)在山區(qū)的石縫間，而且長(zhǎng)度比起一般的河螺要長(zhǎng)，螺身呈黑色。它汲取了三坑山澗的朝霞晚露，又吸收了山澗的天地靈氣，所以味道比起一般的河螺要好，肉質(zhì)細(xì)膩，口感爽脆。 螺的食法頗多，可與蔥、姜、醬油、料酒、白糖同炒；也可煮熟挑出螺肉，可拌、可醉、可糟、可熗，無(wú)不適宜。若食法得當(dāng)，真可稱(chēng)得上“一味螺螄千般趣，美味佳釀均不及”了。在清明小長(zhǎng)假，帶上三五好友，品一杯“明前茶”，吃一碟“清明螺螄”，人生快樂(lè)不過(guò)如此。 |
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