[“特香料” “肉精膏”]

“特香料”給肉餡肉湯“增香增鮮”

抹“肉精膏”能讓豬肉變牛肉

這家調(diào)味添加品店雖然比記者曾經(jīng)暗訪過的江頭市場多家調(diào)味添加品店規(guī)模小了不少，但商品絕對“種類繁多”——帖中所提到的“滴一滴香百米”的“火鍋飄香劑”、增加麻油香氣的“芝麻油香精”、適用于鹵面封肉的“肉精膏”等調(diào)味品，店內(nèi)一應俱全。 “我們賣的都是一些‘專業(yè)調(diào)味劑’，沒有家庭常見的‘豆瓣醬’、‘胡椒粉’、‘腐乳醬’之類的，顧客大多數(shù)都是餐館或作坊?！钡昙乙贿呎f，一邊向記者介紹起產(chǎn)品。

“這些產(chǎn)品大多數(shù)是用來增香、增鮮的?！钡昙抑钢衽_上一大包包裝上寫著“特香料AA”的白色粉狀調(diào)味品告訴記者，“比如這款就是用來增香、增鮮的，做什么菜都可以用，做肉餡、肉湯尤為合適。旁邊的這幾包‘AAA’也是一樣，和‘AA’相比，只是香型不同而已。”店家還介紹了“咸水鴨香料”?！安粌H用于咸水鴨，有時佐菜熬湯也可用。”店家說，“類似中藥味的香料還有好幾款?！?/p>

擺在“特香料AA”對面的罐裝“牛肉精膏”，則是一款帶有十足牛肉味的增香劑。店家告訴記者，經(jīng)常有餐館來買“牛肉精膏”，主要用在牛肉料理的增香上。對于有媒體曾經(jīng)報道“用‘牛肉精膏’抹于豬肉表層燉制，于是豬肉變‘牛肉’”的做法，店家表示確實可行，“就看你買回去怎么用了。”