江丙坤作息規(guī)律，每天7點多就起床，晚間10時前后就寢；為了保持最佳狀態(tài)，每年定期做健康檢查。

江丙坤在日本留學時期接觸到高爾夫球，至今每周至少打2次高爾夫球，球技在臺灣政界少有人能及。不上球場時，江丙坤喜歡健走；據(jù)透露，由于江丙坤行走速度甚快，曾有幕僚外出隨行時，私下大嘆“跟不上”。

飲食方面，江丙坤每天外出必攜帶陳美惠一早備妥的“夫人牌水果盒”，午餐食用完畢。平日只喝開水、熱茶，不喝咖啡；若出差在飯店進食，餐前一定先吃沙拉，若要喝果汁，也只飲用少許。此外，不吃蝦蟹類，減少攝取膽固醇。