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    專家教您如何正確選用安全食用油
    來源:新華網(wǎng) 2012-01-16 編輯:林洪熙

    自治區(qū)質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局專家提醒廣大消費(fèi)者,選用食用油時(shí)應(yīng)注意:顏色越淺越好,透明度越高越好,沒有沉淀物,一般保持期為一年。變質(zhì)的油絕對(duì)不能食用,炒菜時(shí)油溫不要太高,冒煙時(shí)才下佐料容易產(chǎn)生有害物質(zhì),反復(fù)煎炸過的油不要用,因?yàn)槔锩娴挠泻ξ镔|(zhì)嚴(yán)重超標(biāo)。食用油貯存方面,專家總結(jié)稱,食用油有“四怕”:一怕陽光,二怕高溫,三怕接觸空氣,四怕進(jìn)水。貯存不當(dāng)或超過保質(zhì)期的油,容易造成過氧化值超標(biāo)(俗稱哈喇),產(chǎn)生致癌物質(zhì)。

    此外,中國(guó)人也常食用豬油,專家認(rèn)為,識(shí)別豬油品質(zhì)也有一些簡(jiǎn)易技巧,如觀察豬油顏色,合格豬油呈乳白色,均勻一致,容易凝固;而劣質(zhì)豬油比較黃,很不均勻,有一些顆粒;合格豬油聞起來有一種豬油的香味,而劣質(zhì)豬油則有一種哈喇的味道或其他異味。

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