按說，青菜是個虛詞，在餐中扮演配角，到飯館吃飯時最后點的一道菜才是青菜，而實詞或者主角，條件好時由魚肉擔當，條件不好時是米飯饅頭，但青菜在與粥連袂出演時，卻擔當了主要角色，粥因它不僅味道各異，還有了五花八門的名字：萵筍粥、白菜粥等，可見時世造英雄。

青菜當配角時不顯山不露水，因為沒有機會表現(xiàn)，主角們表演差不多了它才上場，它的上場無疑讓酒足肉飽的胃得到一些調(diào)和與休息，但是隨后而來的壓軸湯立刻又沖淡了它的功用。如果與米飯等主角搭配，青菜的戲份要重些，寡淡的生活因它的出現(xiàn)有些風生水起，但是青菜入粥，挑起大梁當主角時，它的表現(xiàn)著實可圈可點。