日前，衛(wèi)生部在其官方網(wǎng)站發(fā)布關于預防和控制食物中毒發(fā)生的預警公告。公告要求，要嚴防亞硝酸鹽以及微生物污染等引發(fā)的食物中毒，進一步加強對食品生產(chǎn)、流通和餐飲環(huán)節(jié)的監(jiān)管。

近期，一些地方食物中毒事故高發(fā)，特別是亞硝酸鹽中毒和集體食堂食物中毒多發(fā)。

——嚴防亞硝酸鹽引發(fā)的食物中毒

今年上半年報告的化學性食物中毒多為誤食亞硝酸鹽引起，常見于工地食堂和小餐飲業(yè)。為此，集體食堂和餐飲業(yè)要加強管理，嚴禁購買、使用工業(yè)用鹽，防止誤食亞硝酸鹽。建筑工地要加強對工業(yè)用亞硝酸鹽的管理，標識要醒目，要有專人管理，嚴禁與其他食物及原料混放。集體食堂和餐飲業(yè)要嚴格按照《食品添加劑使用標準》正確使用亞硝酸鹽，嚴禁超量、超范圍使用。食品安全監(jiān)管部門要對用作食品添加劑的亞硝酸鹽的生產(chǎn)、流通環(huán)節(jié)加強監(jiān)管。