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    炎炎夏日暑熱難消可以來碗雪花酪
    來源:新華網(wǎng) 2011-07-11 編輯:黃水來

    眼瞅著要入伏了,炎炎夏日,暑熱難消,這時(shí)節(jié),走在街上不時(shí)能碰到叫賣消夏小吃的商販,來碗清涼的酸梅湯,來碗爽口的雪花酪,都是祛暑良方,好吃不貴。

    舍暑湯

    天兒熱了,京城的大商號(hào)、藥鋪或寺院都在門前放個(gè)大甕或木桶,里面盛著煮好的綠豆湯,或是燈芯草葉沏成的中藥水,邊上放個(gè)馬勺和幾只碗,過往行人自取自飲,這種免費(fèi)供應(yīng)消暑飲品的做法,名曰舍暑湯。

    酸梅湯

    將好烏梅用開水沏泡加上白糖、桂花,放在一只大瓷壇里,再把瓷壇放在冰桶中。夏日里,清涼可口的街頭酸梅湯上攤賣了。小販一手持兩個(gè)小冰盞互相擊撞,發(fā)出清脆悅耳的錚錚聲。干果鋪里這時(shí)節(jié)也賣酸梅湯,還有玻璃粉、杏仁兒豆腐等冷飲。

    雪花酪

    雪花酪是老北京傳統(tǒng)的消暑冷飲,相當(dāng)于今天的刨冰、冰沙、冰激凌。一只直徑半尺多的鐵桶,中間焊個(gè)通心軸,桶里裝上冷水、糖、香料等,將鐵桶再放在個(gè)大木桶里,四周鎮(zhèn)上冰和大鹽。轉(zhuǎn)動(dòng)小桶,一會(huì)兒小桶里的水就結(jié)成冰凌了。

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