生肉

24小時監(jiān)控8個屠宰場

除了蔬菜基地，面包糕點(diǎn)的生產(chǎn)廠家、生豬屠宰場及酒店餐館的食品安全也是此次檢查的重點(diǎn)。檢查組實(shí)地檢查了大型食品公司，對公司的生產(chǎn)車間、原料倉庫進(jìn)行逐一排查。

“每頭豬從進(jìn)場到出場，都要經(jīng)過從外觀檢測到肉質(zhì)檢測至少4道關(guān)卡，每頭豬都要帶有動物檢疫合格印章和動物檢疫合格證，對于病死豬，我們都是進(jìn)行無害化深埋處理，并定期巡視，防止被不法分子重新獲得?！比菔絮幊菂^(qū)農(nóng)林水局動物衛(wèi)生監(jiān)督所副所長莊瑞義說，動物衛(wèi)生監(jiān)督所進(jìn)駐泉州食品公司肉聯(lián)廠，對生豬的進(jìn)場及豬肉出場檢驗(yàn)情況進(jìn)行實(shí)地把關(guān)。

通過檢查，記者了解到，設(shè)于泉州市經(jīng)貿(mào)委的泉州市生豬屠宰監(jiān)管技術(shù)支撐系統(tǒng)可以對縣市兩級的8個生豬屠宰場進(jìn)行24小時實(shí)時監(jiān)控。

保障

建食品安全追溯制度

針對治理餐桌污染和食品安全衛(wèi)生工作，檢查組提出要建立食品安全可追溯制度。對食品的生產(chǎn)、經(jīng)營、流通和銷售的全過程進(jìn)行全方位監(jiān)管，建立食品安全可追溯制度，哪種食品哪個環(huán)節(jié)出了問題，要做到來源可追溯、去向可查證、責(zé)任可追究。

另外，對各個食品生產(chǎn)點(diǎn)、集貿(mào)市場和銷售點(diǎn)開展全面檢查，對食品添加劑超量、超范圍使用進(jìn)行全面檢查和打擊。

當(dāng)前，對于夏季消費(fèi)量大的時令食品、飲料，組織開展夏季食品安全專項(xiàng)執(zhí)法檢查行動，特別要抓好對飲料、乳制品、冷凍飲品、火腿腸、糖果、袋裝豆制品以及自制水煮、油炸小食品和熟食等食品的安全執(zhí)法檢查，嚴(yán)厲查處銷售無“QS”標(biāo)識的食品、假冒仿冒知名品牌食品、過期變質(zhì)食品和“三無”食品等食品安全問題，追根溯源，一查到底。

除了加強(qiáng)食品安全的監(jiān)管，還要加強(qiáng)對企業(yè)負(fù)責(zé)人和員工的職業(yè)道德培訓(xùn)，以提高他們的職業(yè)操守。

檢查組也希望,廣大消費(fèi)者樹立自我保護(hù)意識，積極參與食品衛(wèi)生安全共建工作，對于有毒有害的不合格食品，要形成“老鼠過街，人人喊打”的氛圍。