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    注意:生雞蛋保存不能橫著放
    2011-01-08 15:40:41

    新鮮雞蛋的蛋白濃稠,能有效地將蛋黃固定在蛋白中央。生雞蛋最好別橫著放,存放久了,尤其是外界溫度較高時(shí),蛋白黏液在蛋白酶的作用下會(huì)慢慢脫去一部分水分,失去固定蛋黃的作用。這時(shí)如把雞蛋橫放,由于蛋黃比重比蛋白小,蛋黃就會(huì)上浮,靠近蛋殼,變成粘殼蛋。所以雞蛋不宜橫放保存。(東南網(wǎng)手機(jī)版)

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