冬日，南方陰冷，最希望有溫暖的東西，烤紅薯最好擔(dān)當(dāng)這個(gè)角色了，熱乎乎香噴噴，哪怕是寒風(fēng)里，一只烤紅薯下肚也足以讓整個(gè)身心暖起來(lái)。紅薯是通用名，北京叫白薯，紫皮白瓤，天津叫山芋，四川叫紅苕，紅皮紅瓤。
小時(shí)候在四川，一度厭惡紅薯，只因?yàn)榧Z店強(qiáng)行供應(yīng)紅薯粉。紅薯粉是把紅薯切片曬干再粉碎，烏白色，做成粑粑蒸出來(lái)黑黑粘粘甜甜，初吃還好，吃多就不舒服了，特別是當(dāng)飯吃。那時(shí)糧食定量供應(yīng)，其中一部分硬生生地?fù)Q成紅薯粉，心理上已經(jīng)有抵觸，所以心生反感。
下鄉(xiāng)后，半年的糧食是紅薯，不得不親近它。農(nóng)民吃飯前，把大筐的紅薯泡在池塘里，用木槌使勁搗，紅薯們紅衣服被搞得斑駁了起來(lái)，煮飯前削干凈皮，甚至?xí)窈竦南?，因?yàn)橄飨聛?lái)的皮可以喂豬，只把一點(diǎn)紅薯芯煮在稀飯里，稀飯?zhí)鹛鸬?，就著酸辣的泡菜，很爽。但是一天三頓紅薯稀飯，經(jīng)常會(huì)感覺(jué)胃酸，不得不厭惡，由此希望過(guò)節(jié)，希望來(lái)客人，可以吃一頓沒(méi)有紅薯的飯。
