過氧脂質(zhì)對(duì)人體有害，如果長期從飲食中攝入過氧化脂并導(dǎo)致其在體內(nèi)積聚，可使人體內(nèi)某些代謝酶系統(tǒng)遭受損傷，進(jìn)而產(chǎn)生大腦早衰或癡呆。哪些食品中含有較多的過氧脂質(zhì)呢？
主要有油溫在200℃以上的煎炸類食品，及長時(shí)間曝曬于陽光下的食物，如熏魚、燒鴨、燒鵝等。還有炸過魚、蝦的油會(huì)很快氧化并產(chǎn)生過氧脂質(zhì)。其它如魚干、腌肉及含油脂較多的食品，在空氣中久置都會(huì)產(chǎn)生過氧脂質(zhì)。這些食物，孩子不吃或少吃為好。(東南網(wǎng)手機(jī)版)
