“聽說過重慶的防空洞，但還是第一次聽說防空洞里能吃火鍋”山西游客劉小姐笑著說，她的體驗感非常不錯。劉小姐打卡的這家火鍋店位于重慶渝北區(qū)，高峰時期單天客流量超過500桌。憑借獨特的空間場景、消費體驗，“防空洞火鍋”正越來越火。據(jù)新華社報道，近年來，包括“防空洞火鍋”等在內(nèi)的“非標(biāo)商業(yè)”，持續(xù)釋放著巨大的消費潛力。

如今，隨著社會發(fā)展和消費升級，人們不再滿足于千篇一律的商業(yè)業(yè)態(tài)，開始追求更加個性化、差異化的消費體驗，非標(biāo)商業(yè)應(yīng)運而生。所謂非標(biāo)商業(yè)，是相對于傳統(tǒng)標(biāo)準(zhǔn)化商業(yè)模式而言的創(chuàng)新模式。它打破了傳統(tǒng)模式束縛，通過空間環(huán)境、建筑結(jié)構(gòu)、運營邏輯等方面的內(nèi)容重構(gòu)、價值再造，滿足消費者的深層次需求，在創(chuàng)新的同時實現(xiàn)了對商業(yè)本質(zhì)的回歸。

早期，商業(yè)受限于資本、技術(shù)、人才等因素，呈現(xiàn)出單體化、規(guī)模小、獨特性等業(yè)態(tài)特征。進(jìn)入現(xiàn)代市場化階段后，商業(yè)形態(tài)發(fā)生了巨大變化，以大規(guī)模連鎖化為代表的標(biāo)準(zhǔn)商業(yè)模式逐漸成為市場主流。為追求利潤和體量，標(biāo)準(zhǔn)商業(yè)模式熱衷于打造可復(fù)制、易管理的標(biāo)準(zhǔn)經(jīng)營業(yè)態(tài)，從而實現(xiàn)迅速擴(kuò)張。這也導(dǎo)致很多地方的商業(yè)形態(tài)千篇一律，陷入同質(zhì)化困境，消費者對此逐漸感到乏味。

當(dāng)非標(biāo)商業(yè)回歸市場，以“人無我有”的創(chuàng)新邏輯、差異化的“混搭”玩法、新奇的消費體驗打破常規(guī)的消費場景，再次贏得消費者的追捧，便為消費市場注入了新的生機(jī)活力。

重慶，在非標(biāo)商業(yè)的探索上成果顯著。近年來，重慶充分發(fā)揮山城夜景、濱江岸線、后街支巷、樓宇天臺、防空洞穴等地域特點，打造一系列特色消費新場景。比如，重慶新晉網(wǎng)紅街區(qū)“魯祖廟”?！拔覀儦v時3年對魯祖廟進(jìn)行修繕、活化、再利用，旨在通過商業(yè)和旅游開發(fā)，將文化資源轉(zhuǎn)化為經(jīng)濟(jì)價值”，重慶渝中區(qū)有關(guān)負(fù)責(zé)人如此介紹。根據(jù)這一理念，近年來，渝中區(qū)在城市更新中，對戴家巷等多個傳統(tǒng)街區(qū)進(jìn)行了重建，其商業(yè)魅力也隨之煥發(fā)。

可見，非標(biāo)商業(yè)不是簡單地回歸最初的商業(yè)形態(tài)，而是順應(yīng)時代潮流，將傳統(tǒng)文化、地域特色、民間習(xí)俗等各種元素進(jìn)行重新組合、創(chuàng)新。它不僅是一種商業(yè)模式，更是一種對文化表達(dá)和生活方式的重塑，能帶給消費者情緒價值、新穎感受等，也為城市商業(yè)迭代升級提供了新的思路。

“非標(biāo)商業(yè)”與“標(biāo)準(zhǔn)商業(yè)”，實際上是商業(yè)的一體兩面，二者各美其美，互為補充。期待更多城市共同探索非標(biāo)商業(yè)的發(fā)展路徑，讓商業(yè)環(huán)境更加豐富多元，更好滿足消費者的各類需求。