不少消費(fèi)者在享受美食時，遭遇“糟心事”——一些火鍋店、燒烤店推出的調(diào)料、蘸料，雖在種類與風(fēng)味上不斷推陳出新，卻被商家強(qiáng)制“必點”，讓人感覺碰上了“霸王條款”。

誠然，商家有自主經(jīng)營權(quán)，只要收費(fèi)項目未被法律禁止，他們有向消費(fèi)者收取相關(guān)費(fèi)用的權(quán)利，但是商家收取任何費(fèi)用都應(yīng)合法合理。

收費(fèi)合法性的基本要求是，收費(fèi)項目不違背法律、法規(guī)、規(guī)章的規(guī)定，須明碼標(biāo)價，商家應(yīng)在收費(fèi)前或消費(fèi)者選擇商品或服務(wù)前，以顯著方式提示消費(fèi)者注意收費(fèi)的內(nèi)容、范圍、標(biāo)準(zhǔn)等事項，并按照消費(fèi)者的要求予以詳細(xì)、準(zhǔn)確說明。也就是說，收費(fèi)項目不能減輕或免除經(jīng)營者的責(zé)任，不能加重消費(fèi)者的責(zé)任。而收費(fèi)合理性則要求收費(fèi)項目對應(yīng)著商家的必要性服務(wù)或增量服務(wù)，且收費(fèi)定價要遵循公平、合法、誠實信用原則，以生產(chǎn)經(jīng)營成本和市場供求狀況為依據(jù)。

揆諸餐飲行業(yè)，有些商家把調(diào)料費(fèi)設(shè)置在收費(fèi)程序中，讓消費(fèi)者默認(rèn)收費(fèi)且無法取消；有些商家不提前明確告知或提示消費(fèi)者收取調(diào)料費(fèi)的相關(guān)信息，而是吃完才告知；有的商家則直接按人頭強(qiáng)制收費(fèi)……顯然，這些收費(fèi)行為背離了收費(fèi)合法性要求，不符合消費(fèi)者的真實意愿，侵犯了消費(fèi)者的知情權(quán)、選擇權(quán)和公平交易權(quán)。

餐飲商家應(yīng)該按照商業(yè)慣例提供必要的調(diào)味品，因為調(diào)味品本就是正常餐飲服務(wù)的一部分。商家再要求消費(fèi)者購買付費(fèi)調(diào)料給菜品增味，屬于把正常服務(wù)的一部分拆分出來另行收費(fèi)，套路了消費(fèi)者，直接加重了消費(fèi)者的負(fù)擔(dān)，既不公平也不合理。即便商家的特色調(diào)料屬于正常服務(wù)范圍之外的增量服務(wù)，如果調(diào)料費(fèi)價格過高，遠(yuǎn)超其成本，也背離了定價的合理邏輯。

默收、強(qiáng)收、亂收調(diào)料費(fèi)讓服務(wù)變了味，讓消費(fèi)者糟心，更會影響商家的信譽(yù)以及餐飲行業(yè)的健康發(fā)展。調(diào)料有一定的成本，商家要收回成本，應(yīng)算好法律賬、誠信賬和情理賬，要么在正常的餐品成本中消化調(diào)料成本，要么在額外收取時做到收在明處、收得合法、收得公平。

別讓調(diào)料費(fèi)坑了消費(fèi)者，市場監(jiān)管部門應(yīng)聯(lián)合消協(xié)、餐飲行業(yè)協(xié)會等，加強(qiáng)對商家的引導(dǎo)，拉出正面清單和負(fù)面清單，劃清法律底線并提升監(jiān)督效能，讓透明、公平、有序的消費(fèi)環(huán)境“品味”十足。