“每天往天津西站開來的最早一班高鐵，運(yùn)來的都是各地吃早點(diǎn)的?！边@個(gè)段子反映了一定的現(xiàn)實(shí)。春節(jié)前后，不少游客剛下車，便直奔西北角。煎餅馃子、茶湯、鍋巴菜……這里不僅有各種傳統(tǒng)早點(diǎn)，還有許多新花樣——海鴨蛋煎餅馃子，顧客還可上手體驗(yàn)制作；包子形狀的雪媚娘，將傳統(tǒng)黏食制作這項(xiàng)非遺技藝與天津“三絕”相結(jié)合。在這片不大的街區(qū)，熱騰騰的“鍋氣”與“倍兒好吃”的稱贊交織，為游客帶來別樣體驗(yàn)。

西北角早就火出圈，搞這些“新花樣”是否還有必要？答案當(dāng)然是肯定的。天南海北的游客需求各異，有人追求養(yǎng)生保健，有人渴望上手體驗(yàn)，有人鐘愛文創(chuàng)產(chǎn)品……多種口味的美食，多種業(yè)態(tài)的店鋪等都是滿足多元需求的具體表現(xiàn)。主動(dòng)求變、大膽創(chuàng)新，實(shí)際是在滿足游客需求的過程中提升自身核心競爭力，實(shí)現(xiàn)更大價(jià)值。這種背景下，“流量”將更好轉(zhuǎn)化為“留量”，從而實(shí)現(xiàn)更多文旅增量。

流量若想長久，就不能讓人產(chǎn)生審美疲勞，要打好“差異牌”。滿大街都是早點(diǎn)鋪，大家賣的東西又差不多，如何脫穎而出？除了對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量的精益求精，經(jīng)營上的大膽創(chuàng)新也是一條出路。許多慕“早點(diǎn)”之名遠(yuǎn)道而來的游客，并非只為滿足口腹之欲。他們更希望通過吃早點(diǎn)來感受天津的歷史文化、城市特色、風(fēng)土人情。在保證品質(zhì)的前提下求新求變，為早點(diǎn)文化持續(xù)注入創(chuàng)新元素、文化韻味，游客自然愿意“回頭”。

美食為城市“破圈”，城市也可以美食為媒，在創(chuàng)新旅游消費(fèi)場(chǎng)景中為游客提供更優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，推動(dòng)文旅商貿(mào)融合發(fā)展走向高質(zhì)量。新場(chǎng)景為游客帶來了新選擇，今年春節(jié)，許多酒店紛紛推出具有天津特色的美食活動(dòng)，傳統(tǒng)豆腐腦、煎餅馃子、鍋巴菜等各類早點(diǎn)走進(jìn)酒店，與游客雙向奔赴。早點(diǎn)是一個(gè)縮影，一條條美食路線，一幅幅美食地圖，讓游客吃得開心、吃得放心的同時(shí)也將文旅消費(fèi)“熱力值”拉滿。

變則通，通則久。新機(jī)遇從變化中來，主動(dòng)求變，滿足游客多元需求，使其乘興而來、盡興而歸，“回頭客”將越來越多，促進(jìn)文旅商貿(mào)深度融合。