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    高端餐飲別吊死在“三公”樹上

    www.fjnet.cn?2013-05-29 17:32? 老  鬼?來源:東南網(wǎng) 我來說兩句

    遏制“三公”消費后,廈門一些原本以公款消費為主要收入來源的高端酒樓營業(yè)額大幅下滑,菜品、服務(wù)質(zhì)量變差,有酒樓索性自稱和大排檔差不多了。(5月28日臺海網(wǎng))

    按說,既然國家政策有了調(diào)整,三公消費“風(fēng)聲緊了”,就應(yīng)該立馬調(diào)整經(jīng)營策略,把服務(wù)的重點由過去的“三公群體”轉(zhuǎn)向現(xiàn)在的市民大眾,由過去的暴利專銷變成現(xiàn)在的薄利多銷。這樣的轉(zhuǎn)變可能很困難,甚至很痛苦,但只要保質(zhì)量,提供更優(yōu)質(zhì)的服務(wù),市場還是能夠做下來的。國內(nèi)一些知名的餐飲連鎖企業(yè),雖然“三公”收緊對他們有所影響,但在經(jīng)營上仍然做得有聲有色,原因就在這里。

    但是我們廈門的一些高端餐飲企業(yè),似乎除掉“三公”這一棵“歪脖子樹”,其他就“吊不死人”了?!叭鄙倭耍路鹨簿褪恰笆澜缒┤铡绷??!叭辈粊恚馇宓?,服務(wù)質(zhì)量下降。又變成了服務(wù)質(zhì)量下降,生意更清淡這樣一種惡性循環(huán)。而商家也仿佛把全部希望都寄托在風(fēng)聲趕快過去,“三公”趕快回潮這一問題上,“理想”很豐滿,現(xiàn)實很骨感。而這種希望注定會“很骨感”的。

    這是一種很消極也很可怕的思想。通過記者采訪調(diào)查可以看出,就依托“三公”那棵“歪脖子樹”的高端餐飲企業(yè)并不在少數(shù),這種“非要在一棵樹上吊死”的思維,不僅已嚴(yán)重影響到一些餐飲企業(yè)的經(jīng)營、效益和發(fā)展,更已經(jīng)傷害了廈門餐飲業(yè)的整體形象和信譽。因此,這種消極的思維必須盡快克服。現(xiàn)在“三公”已成眾矢之的,不僅不可能回潮,而且只會越來越緊,越控越嚴(yán)。不趕緊轉(zhuǎn)換經(jīng)營策略,到最后真會吊死在“三公”這棵“歪脖子樹上”。(海峽導(dǎo)報)

    • 責(zé)任編輯:林雯晶
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