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    “老味道”的去留,交給市場來抉擇

    www.fjnet.cn?2011-12-02 10:57? 郭楊陽?來源:東南網(wǎng) 我來說兩句

    連日來,福州津泰路上關(guān)門的“李卿包點(diǎn)店”,不斷受到網(wǎng)友關(guān)注?!坝忠患覀鹘y(tǒng)老店消失了”,網(wǎng)友在表達(dá)可惜的同時(shí),更多了一份對傳統(tǒng)老店的懷念之情?!案V莸睦衔兜离y道就都要消失嗎?”不少讀者感慨萬千。經(jīng)過記者調(diào)查后發(fā)現(xiàn):福州“老味道”處于冰火兩重天境地,有的消失有的則生意興隆。(12月1日《海峽都市報(bào)》)

    所謂“老味道”,指傳承了幾代人,或者有百年歷史的地方特色食品。相信,在不少城市,都會(huì)有這樣的特色。同時(shí),許多土生土長的本地人也是伴隨著這些“老味道”長大。因此,對于“老味道”的消失才會(huì)感慨,留戀。但是,并不能就因此將留住老味道的希望寄托在政府扶持、申遺上,說到底,“老味道”還需要自己去經(jīng)受市場、時(shí)間的考驗(yàn)。

    一方面,政府扶持可以保護(hù)到“老味道”一時(shí),保護(hù)不了其一世。因?yàn)椋S著一些新型食品品牌的不斷摸索,適應(yīng)市場的發(fā)展,假以時(shí)日,它們也可能成長為“老味道”。而政府資源,保護(hù)、扶持力量在一定程度上是有限的,又怎能提供全方位的庇護(hù)?再說,滿地“老味道”也實(shí)在不現(xiàn)實(shí)。

    更重要的,適應(yīng)時(shí)代,以及民眾口味的變化,也是“老味道”的應(yīng)有之意。這些“老味道”食品為什么珍貴?經(jīng)久不衰恐怕是其最大的亮點(diǎn)。因?yàn)樵谶^去的漫長歲月里,老字號(hào)們經(jīng)受住了歲月、市場的考驗(yàn),所以才能歷久彌香,如果現(xiàn)在需要政府來扶持,難道不會(huì)變味?“鼎日有”肉松劃歸國有后慢慢“變味”,直到退出市場就是很好的一個(gè)例證。

    因此,這些“老味道”的去與留,還是要交給市場和時(shí)間,要看其本身的適應(yīng)、生存能力,保護(hù)不是其長久之計(jì)。

    • 責(zé)任編輯:林雯晶
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