據(jù)昨天本地媒體報(bào)道的消息,廣州“放心肉”無法滿足市場需求,廣大肉販為了生計(jì),躲避虧本壓力,往往是臺面擺著“放心肉”,而臺下則堆滿了“私宰肉”。私宰肉之害泛濫成災(zāi),甚至在市區(qū)的示范市場都不乏如此,更別說邊遠(yuǎn)的郊區(qū)了。
居民食肉問題,關(guān)乎民生穩(wěn)定,從政府角度來說,一個(gè)是要保供應(yīng),為生豬進(jìn)入廣州市場創(chuàng)造條件,另一方面是把質(zhì)量安全關(guān)。現(xiàn)在的問題就是,豬肉放心了,供應(yīng)量遠(yuǎn)遠(yuǎn)不足,供應(yīng)足夠的,又是不放心的私宰肉。遵循市場經(jīng)濟(jì)的效率和利潤原則,生豬生產(chǎn)到豬肉上市的整個(gè)鏈條都必須是有利可圖的,生產(chǎn)經(jīng)營者以此謀生。如果某一個(gè)環(huán)節(jié)長期虧損,成本過高,就會退出市場,從而造成整個(gè)供給鏈條的衰弱,地下鏈條會取而代之。因此政府既要把住質(zhì)量關(guān),又要為市場鏈條的健康狀況做好診斷和把關(guān)。
當(dāng)放心肉價(jià)格偏高,成本又無法轉(zhuǎn)嫁出去時(shí),私宰肉就有了代替放心肉的天然優(yōu)勢。針無兩頭利,對此,政府應(yīng)該有一個(gè)清醒的認(rèn)識。如今的情形是,賣私宰肉和“放心肉”的是同一個(gè)檔口,這就增加了監(jiān)管的難度;政府不負(fù)責(zé)動物檢驗(yàn)檢疫人員的配置,要監(jiān)督新鮮肉品就不可能做好;檢驗(yàn)人員有權(quán)開綠燈,就讓質(zhì)量保障名存實(shí)亡,終端關(guān)卡消失,放心和不放心兩者之間打破了界限……
私宰肉和“放心肉”的斗爭還將繼續(xù)存在下去,如果“放心肉”的存在是高成本的,遵守法律是沒有回報(bào)的,那么所有經(jīng)營者都會走捷徑,冒險(xiǎn)而為。將來中央屠宰的重新出現(xiàn),可能也無法從根本上解決肉販的生存之計(jì),還將繼續(xù)遭遇私宰肉的圍剿。要讓公眾真正放心食用,頻繁的反圍剿是途徑之一,但更重要的是在制度設(shè)計(jì)上給從良者以生路。既然要讓經(jīng)營者在保障民生的平臺上承擔(dān)責(zé)任,那么經(jīng)營者的權(quán)益同樣要得到政府的保障,而不能被推到市場了之。有關(guān)部門與其繼續(xù)做示范市場,還不如重新審視豬肉生產(chǎn)者的生存危機(jī)并出手相助。如果行政機(jī)關(guān)能負(fù)起責(zé)任,正視低端生產(chǎn)者的生存困擾,清理不必要的稅費(fèi),降低經(jīng)營負(fù)擔(dān),那么“放心肉”才有可能實(shí)現(xiàn)瘦身。同樣,政府既然要推行“放心肉”,就要送佛送到西,加大投入,構(gòu)筑監(jiān)管鏈條,為豬肉的放心保駕護(hù)航,還“放心肉”之名譽(yù)。
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